1, 2, 3, Mis Recetas Otra Vez

Ingredientes: (para 8 suizos) - 85 gramos de leche - 40 gramos de azúcar - 60 gramos de mantequilla (o manteca de cerdo) - 25 gramos de levadura fresca - 2 huevos - 280 gramos de harina de fuerza - 1 pizca de sal grande - 1 huevo para pintar - azúcar para decorar (opcional) Procedimiento: Mezclamos la leche, azúcar y mantequilla derretida y batimos. Añadimos la levadura y los huevos y de nuevo batimos. Añadimos la mitad de la harina y volvemos a mezclar, y por último añadir el resto de la harina con la sal y amasamos. Cuando la masa haya duplicado volumen cogemos porciones de unos 65 gramos cada una, les damos formas de bola un poco alargada sobre la superficie enharinada y dejamos reposar de nuevo sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal, cubiertos con un trapo de cocina húmedo hasta que duplique su volumen. Cuando ya esté, cortamos a lo largo con una cuchilla (o dos cortes a lo ancho, en forma de pan), pintamos con el huevo batido y ponemos un poquito

Esta receta permite aprovechar restos de cualquier tipo de pan duro, bizcochos secos, etc... Ingredientes: - 1/2 barra de pan del día anterior (también vale 7 rebanadas de pan de molde, o unos 175 gramos de bizcochos, etc.) - 1 taza grande de agua caliente - 2 cucharadas de mantequilla - 2 cucharadas de coñac - 6 cucharadas de leche condensada - 2 huevos - 1 taza de azúcar Para el caramelo: 5 cucharadas de azúcar, 3 de agua y unas gotitas de limón o vinagre. Procedimiento: En un molde pyrex preparamos el caramelo en el microondas. Cuando se ha hecho lo movemos para mojar bien la base del pyrex. Deshacemos el pan en el agua caliente, y vamos añadiendo los demás ingredientes y batimos con un tenedor. No me gusta usar batidora porque me gusta que se vea la textura del pan. Se agrega la mezcla al pyrex y cocinamos entre 12 y 20 minutos a máxima potencia, en función de si gusta más líquido o más hecho. Dejar enfriar y meter en la nevera. Resultado: Este puddin

Esta receta la hice para mi cumpleaños. La combinación de naranja con chocolate es muy interesante. Se trata de un bizcocho de naranja, calado con un almíbar y con cobertura de chocolate. Ingredientes: - 3 huevos - 250 gramos de harina - 180 gramos de azúcar - 120 ml de aceite de oliva - un yogur natural o de vainilla o galleta - 80 ml de zumo de naranja (1 naranja aprox.) - ralladura de 1 o 2 naranjas - 12 gramos de levadura química - chocolate fondant y mantequilla para la cobertura - fideos de chocolate para adornar Para el almíbar de naranja: - 4 tazas de zumo de naranja - 2 tazas de azúcar - unas gotitas de limón - la cáscara de 4 naranjas (sin lo blanco) Procedimiento: Para hacer el bizcocho batimos los huevos hasta blanquearlos y que aumenten su volumen, posteriormente añadimos el azúcar y seguimos batiendo, luego agregamos el aceite y batimos. Por último agregamos el yogur, el zumo de naranja y la ralladura de naranja y seguimos batiendo. Tamizamos la

Esta tarta es muy sencilla de realizar, no necesita hornedo y se puede preparar con antelación o incluso congelar, lo cuál hace que sea fácilmente transportable de una casa a otra. Es otra de las recetas a las que guardo un especial cariño porque fue la que hice para el primer cumpleaños de mi sobrino. Ingredientes: - 200 gramos de galletas tipo maría (aproximadamente un rulo) - 100 gramos de mantequilla derretida - 150 gramos de chocolate negro - 150 gramos de chocolate con leche - 150 gramos de chocolate blanco - 1 litro de nata líquida para montar 35% materia grasa - 1/2 litro de leche - 3 sobres de cuajada - 50 gramos y 25 gramos de azúcar. Procedimiento: Trituramos las galletas y en un bol las mezclamos con un chorro de leche y la mantequilla derretida. Mezclamos bien hasta obtener una pasta blandita que pondmos sobre la base de un molde desmontable de unos 24 cm extendiéndola bien con los nudillos para cubrirlo por completo. Reservamos en el frigorífico. Mez

Estas son las típicas rosquillas fritas en sartén de toda la vida. Salen mucha cantidad y se conservan muy bien en un bote hermético durante mucho tiempo. Ingredientes: - 450-500 gramos de harina - 90-120 gramos de azúcar - 15 gramos de levadura - 100 gramos de leche caliente - 1 huevo - 90 gramos de mantequilla o aceite de oliva - anís en grano o 2 cucharadas de anís (unos 30 ml) - ralladura de 2 limones o un limón y una naranja (opcional) - aceite para freír (preferiblemente de girasol, medio litro) Procedimiento: Poner en un bol el huevo y batir; añadir el aceite, la leche, anís y las ralladuras de limón y naranja. Conviene calentar la leche junto con los granos de anís y las ralladuras para que se disuelvan ahí los aromas y sabores. Mezclar todo bien. Agregar el azúcar y la levadura, y después añadir toda la harina que admita. Amasar hasta conseguir una masa fina que no se pegue a las manos y dejar reposar media hora. Dar forma a las rosquillas y freír en abundan

Los buñuelos son una receta muy versátil que se puede emplear tanto con rellenos dulces como salados, y en ambos casos admiten muchas variaciones. En este caso opté por rellenarlos de crema pastelera. Ingredientes: Para los buñuelos: - 1/2 vaso de agua y 1/2 vaso de leche - 30 gramos de azúcar - una cucharadita rasa de postre de sal - 150 gramos de harina - 75 gramos de mantequilla - 3 huevos - ralladura de limón Para la crema pastelera: - 2 vasos de leche - 2 huevos - 100 gramos de azúcar - 80 gramos de harina - ralladura de limón - vainilla Procedimiento: Primero preparamos los buñuelos poniendo a calentar todos sus ingredientes excepto la harina y los huevos. Cuando hierva se baja el fuego y se agrega la harina. Se remueve hasta que se despega de las paredes del cazo. Se retira del fuego y se van añadiendo los huevos uno a uno, incorporando a la masa cada uno antes de incorporar el siguiente. Como veis, lo que estamos haciendo es una pasta choux . Para fre

Esta tarta la hice para el tercer cumpleaños de mi sobrino, así que es una receta a la que le guardo mucho cariño. Lleva bizcocho de chocolate, almíbar y mousse de chocolate de relleno. La cubierta la hice con nocilla, y para decorar usé nata, mermelada de fresa y fideos de chocolate. El dibujo lo hice con una plantilla y chocolate para fundir. Ingredientes: Para el bizcocho 1-2-3 de chocolate: (hice 2 bizcochos y cada uno llevaba estos ingredientes) - 2 yogures naturales azucarados - 1/2 medida de yogur de aceite - 3 medidas de yogur de azúcar - 5 medidas de yogur de harina - 5 huevos - 1 sobre de levadura royal - 1 tableta de chocolate fondant Para el almíbar: - 1 vaso de agua - 200 gramos de azúcar - 1 copita de licor (usé ron) Para la mousse de chocolate: - 600 gramos de nata de montar - 1 tableta y media de chocolate fondant (300 gramos) - 5 colas de gelatina - 3 huevos, separando claras y yemas - 1 vaso de leche Procedimiento: Para preparar el bizcoch

Esta receta es sencilla y admite muchas variaciones. En esta ocasión he hecho la quiché clásica, pero podemos poner el relleno que queramos, la única constante sería la nata y los huevos batidos. De hecho, acabo de ver una receta de Javier Romero en la que sustituye los ingredientes por jamón serrano y queso manchego. Ingredientes: Para la masa quebrada: - 200 gramos de harina - 100 gramos de mantequilla Para el relleno: - 4 huevos - 200 ml de nata para cocinar (menos grasa que la de montar) - 150 gramos de queso rallado o en taquitos - 120 gramos de bacon - sal, pimienta y nuez moscada Procedimiento: Para preparar la masa quebrada hacemos un volcán con la harina, añadimos la mantequilla a punto de pomada o cortada en dados y vamos uniendo todo hasta conseguir una masa homogénea. No amasar demasiado para que no nos quede una masa demasiado dura. Hacemos una bola, la envolvemos con papel film y reservamos media hora en el frigorífico. Extendemos la masa con el rodil

Las cuñas eran un bollo típico que vendían cuando éramos pequeños y se repartía bollería fresca a las panaderías. Tienen un sabor que retrotraen a la infancia, y por eso es una receta que me gusta mucho. La receta que empleo para hacerlas es de Flori. Os preguntaréis... ¿y si la receta se llama cuñas por qué la foto es de una rosca?... la hice así porque la llevé a un cumpleaños y era más sencilla para repartirla en raciones, pero así ya sabéis que con la misma receta se pueden hacer cuñas o roscas. Flori usa en su receta falsa crema pastelera porque indica que así se parecen más a las que vendían en nuestros tiempos mozos, aunque se puede hacer también con crema pastelera normal. Ingredientes: Para la masa: - 65 ml de leche - 30 ml de agua - 60-65 gramos de azúcar - 25 gramos de levadura fresca - 30 ml de aceite de girasol - 1 pizca de sal - 1/2 cucharadita de azúcar vainillado - 250 gramos de harina de fuerza Para la falsa crema pastelera: - 250 ml de agua - 20

Esta receta la hice una navidad, aunque las patatas Hasselback las he hecho en más ocasiones. Ingredientes: Para la pierna de cordero asada con patatas panaderas: - 1 pierna de cordero de 1 kg aproximadamente - 3 ó 4 patatas medianas - 1 cebolla - 2 cabezas de ajo - 1 vaso de vino blanco - 1 vaso de aceite de oliva - 1 vaso de agua - sal y pimienta Para las patatas Hasselback: - patatas medianas (una por persona) - aceite o mantequilla - sal - tomillo Procedimiento: Sumergir la pierna en un recipiente con agua durante media hora. En otro recipiente, mezclar aceite, vino y agua y remover. Colocar la pierna en una fuente para horno, sazonar toda su superficie con sal y pimienta. Añadir a la bandeja las dos cabezas de ajos enteras y añadir la mezcla de agua, aceite y vino por encima. Espolvorear con tomillo. Introducir en el horno precalentado a 240ºC y asar durante media hora. Mientras tanto pelamos y cortamos las rodajas de 1 cm de grosor y cebolla en juliana

Hay gente que llama tortas de anís a esas tortas que son planitas y secas. Estas tortas de anís no tienen nada que ver con aquellas; son las típicas que se suelen hacer en muchos pueblos de Madrid (por ejemplo son típicas de Chinchón en Semana Santa). Ingredientes: - medio kilo de harina de fuerza - 100 gramos de mantequilla * - 100 gramos de azúcar - 2 huevos - 5 gramos de sal - 25 gramos de levadura fresca prensada (cubilete del mercadona) - 125 ml de leche - 2 cucharadas soperas de agua de azahar, y otras 2 de anís (licor) - una cucharada de anís en grano - 1 huevo para pintar y más azúcar para la decoración * este tipo de recetas suelen quedar mejor sustituyendo la mantequilla por manteca de cerdo, que es como se hacían originalmente Procedimiento: Lo primero disolvemos el cubilete de levadura en la leche tibia. Batimos la mantequilla derretida junto con el azúcar, los 2 huevos, la sal y el agua de azahar, anís y granos de anís. Agregamos la harina a la mez